枇杷果古称无忧扇，因果实形似琵琶而得名。其清香鲜甜微酸，并以安徽歙县的“三潭”、浙江余杭的“塘栖”、江苏吴县的“洞庭山”等品种为佳，民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说。它所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲，助消化，止渴解暑。中医认为它能润燥、清肺、宁咳、和胃、止吐逆和生津。枇杷和川贝都为清热止咳良药，与鳄鱼肉、猪脊骨合煲，不仅能滋阴润肺，还富于营养，能补充人体暑日时所需。

    材料：枇杷果150克、川贝12克、鳄鱼肉500克、猪脊骨400克、生姜3片。

    烹制：各物分别洗净，枇杷去皮，川贝稍浸泡，鳄鱼肉切块，猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。